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罗师兄以观闻啜悟四法,品味白茶
存好心，做好茶，我是罗师兄。
陆羽曾说：
“嚼味嗅香，非别也”。
喝茶不过是拿起和放下而已，但妙就妙在一杯一盏却有千种滋味，万种风韵。
一泡茶里，能如遇山林；一泡茶里，能感受到制茶师的用心；一泡茶里，能品味到岁月陈香。
而在茶类之中，把这句话体现的淋漓尽致的当属福鼎白茶了。
作为一种工艺最接近原始自然的茶类，白茶并不以力量和厚度见长，也没有其它茶类一般突出的特征，唯有细细品味才能体会到它的淡而有味。
那么该如何品茶呢？
特级白毫银针实拍图一、观形
茶之形是我们对于茶的第一感知，也是茶之美的首要体现。
福鼎白茶分为四个花色，茶叶的外形随花色的不同而各具优美的姿态。
白毫银针单芽肥硕，满披白毫，茸毛莹亮，色泽银白；
白牡丹两叶抱一芽，芽毫显露肥壮，茸毛密，芽叶连枝，叶缘垂卷，叶绿光泽；
寿眉如同老人的眉毛般弯曲，色泽银白，粗枝大叶；
贡眉芽叶连枝，毫针多，叶张细嫩，叶背银白，有茸毛。
好的白茶干茶外形自然匀整，芽叶连枝，用手触碰干茶有摩擦感和微刺感，轻捏干茶有像薯片的脆感。
冲泡后，微曲的芽叶一霎时舒展开，茶叶的形态会产生各种变化，或快，或慢，宛如妙曼的舞姿，及至展露原本的形态，如若轻摇茶杯，翩翩起舞犹如“茶中美女”，令人赏心悦目。
再观汤色，色度明显、清澈透亮，是为好茶。
特级白毫银针实拍图二、闻香
白茶香气是白茶最迷人的地方，它的香型多变，毫香、花香、粽叶香、鲜笋香、药香、枣香、陈香……足以让你惊叹。
香气曼妙，缥缈无常，捕捉不到，让人魂牵梦绕。
闻香是品鉴白茶的一个重要步骤，分为干闻和湿闻。
干闻
常用的是轻嗅干茶，辨别是否具有异味、储存是否良好。
如果难以闻出茶叶当中的缺陷，则就需要借助盖碗的加持了。
利用温度，熏蒸出干茶细胞中的气味，让人嗅闻，以辨别一款茶的优与劣。
用沸水烫洗盖碗，把盖碗从内到外的温度，都烫到约70-80度。此时，迅速将白茶投入余温犹存的盖碗，盖上盖子，上下轻轻摇晃三下，让茶叶在温热的盖碗中上下晃动，打开细胞孔，此时的干白茶，在盖碗的余温加热下，香气就会散发，最好闻香。
湿闻
将盖子盖在盖碗上，白茶的香气会在高温中悉数释放上扬，凝聚在盖子上。
每一冲茶汤冲泡出来之后，闻盖碗的盖子，上面都有被沸水激发冲击之后挥发出来的气味。
此时将茶盖的中心靠近鼻尖，连续吸气两次，然后移开茶盖，慢慢呼出气息，满是茶香。
特级白毫银针实拍图三、啜茶
在福鼎的每个茶桌上，经常会听到“咻咻咻”的喝茶声音。
有人说，喝茶就该斯斯文文的，啜茶这么大声太不雅了。
但事实上，这样的喝茶方式恰恰是评鉴白茶滋味最准确的方式。
这样的喝茶方式也叫做“啜茶”。
在茶汤边沿接触到嘴唇时，根据个人的口腔大小将茶汤自然的吸入口中，像是在喝热汤；
茶汤吸入嘴后，翘起舌尖，将舌头包裹在茶汤中间，可以上下搅动几圈，感受茶汤的稠厚和细腻；嘴唇微张，吸入空气，让茶汤在口腔中翻滚起来。
啜茶时，茶汤在口腔中激荡翻滚，与味蕾充分接触，白茶中的山场香、品种香、工艺香才会在嘴里一一浮现。
淡而不寡是白茶喝茶这件事儿是放松舒适的，既不需要观其形，也不需要赏其舞，想要喝的时候，如饮水一般，没有太多讲究的“解渴”。
喝茶不一定要懂茶，但一定要学会品茶。
品茶意在情趣，自得其乐，慢慢你就会发现，品的是茶，品的更是人生。
品茶时你会发现整个重心都投入当中，年少时，总是心高气盛，品茶，会让我们沉住心，学会像茶一样包容。
正如蒋勋在《品味四讲》中谈到生活美学说：
“匆匆忙忙吃一顿饭的你，不会去爱你的生活；可是如果这样去准备、去享用一顿饭，你会爱你的生活，因为你觉得你为生活花过时间、花过心血，你为它准备过”。
我是罗师兄，从事白茶制茶行业已十余年，坚持原产地白茶和传统手工制作技艺，可以互相交流，共同进步！
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