后发酵的源勐普洱茶在香气方面有什么变化

普洱茶，属于后发酵茶。茶叶制成，也只能算做“半成品”，在往后的岁月里缓慢发酵陈化出更温柔的品质，普洱茶的香气也会随时间发生明显的变化。香气类型普洱茶的香气类型主要由芳樟醇及其氧化物组成，芳樟醇，别名又叫沉香醇。提纯出来的芳樟醇是一种无色液体，具有铃兰香气，但随来源不同会有不同的香气。听起来是不是非常的“化学”？其实简单来说芳樟醇就是一种来源于大自然的“香料”，香气灵动、跳跃，日常生活中应用范围很广，人们的接受度也非常高。您闻一闻家中的洗护用品，说不定就有芳樟醇的存在。茶树都有一定含量的芳章醇，且其含量与茶树的品种有很大的关系，云南大叶种树叶中芳章醇的含量极高。茶叶内芳樟醇以葡萄糖苷的形式存在，未经发酵的普洱茶呈现出兰花香气，新茶的香气更加高扬，随时间陈化在微生物的作用下，芳樟醇转化出其他物质香气便逐渐下沉。越陈越香普洱茶制成后，进入了后续发酵的阶段。在这一阶段，微生物发酵、氧化会形成新的物质：甲氧基苯类物质。这一物质转换的过程简要概括便是：微生物—酶—酯—芳香类物质。而且，整个转化过程忌高温，只有普洱茶才能实现。三年对一款茶来说，不长也不短，对源勐来说如果能有一个更好的品质，更适合品饮的口感，更柔和的香气，三年的时间是非常值得的。普洱茶本身就是一种需要时间沉淀的茶，它的香气、滋味都需要一点时间来转化，等三年，我们觉得很值！变幻无尽因为普洱茶后发酵的特性，它的香气也并非一成不变的，而且这种变化是一个持续的过程，这种变化的时间跨度更是以年为单位。两三年的普洱茶多呈现花香，类似于荷香、樟香、兰香等，五年左右的普洱茶香气会更往下沉，呈现出栗香、木香，十年左右会转化出枣香、果糖香，十年往上甚至会转化出淡淡的中药香。当然这只是一个大概是时间线的描述，普洱茶最终呈现出的香气也会受茶叶品质、存储条件的影响。老茶的香气都会往下沉，不似新茶那么高扬，但细细闻，香味柔和、舒适，颇有一种温暖的感觉。当然了，树种不同、气候不同、工艺不同、仓储条件不同，普洱茶后续的香气展现都会有差异，这是一个复杂、庞大的体系，它多变、丰富，囊括了最令人舒服的香气。小源在品茶时，非常享受闻茶香的环境，像一双无形的手安抚着自己所有的感官，舒适、惬意令人放松。你呢？最喜欢的茶香是哪一种？

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