健康喝茶新手选白茶指南

白茶清欢无别事

我在等风也在等你

壬寅虎年

五月十五

白茶是目前市场上最流行的茶类，也是适用人群最广泛的茶类，还有喜欢喝其他茶类的人群已经开始转到白茶类了，因为白茶类是最经济实惠的茶类，而且是最养生的茶类！

适用人群广泛到：老人小孩青年人男士女士商务人士还有白领人士几乎覆盖了所有人。因为适用广泛，白茶也因此被称为“百姓茶”、“百家茶”不光是茶叶生态，而且泡法及其简单，用简单的一个玻璃茶壶，就能泡出好喝的白茶，这样的白茶有谁不喜欢呢？

接下来，我们聊聊，作为刚喝茶的新手如何选白茶，我们着重从以下几个方面入手，带您了解白茶:

白茶的外形特点：

云南白茶是采用云南大叶种为原料，经白茶工艺制作而成，云南白茶外表满披白毫，色泽银白灰绿，七分晒三分焙，主要是靠太阳晒，不用机器来弄。

白毫银针，是粗壮较直的针芽形，尖端略微有个小勾，手指的指腹轻拂过去，会有微微扎手感，通体白毫密布，银光熠熠，神气十足。

白牡丹，不但有芽头，还有嫩叶，芽叶连枝，芽头饱满，叶片细巧，非常精致玲珑。

寿眉，芽头不如银针牡丹明显，叶片更宽，梗和叶的存在感更突出。

其次，白茶的干茶香气非常自然、清晰，如果是老白茶，香气稍有花香或者木香，香气上扬，自然舒畅。

白茶的香气要自然纯净：

白茶因加工工艺非常少，只有一个核心工艺——萎凋。室外或者室内萎凋。萎凋到位的白茶，泡开后，杯盖的香气自然、上扬，滋味上花蜜香浓郁，滋味感强，更具原野自然的花香，口感清爽，韵味深长。

白茶冲泡后的三种香气

杯盖的热香：

盖碗冲泡白茶可以聚香，把碗盖掀开后，将盖子的中心靠近鼻尖，此时能感受到茶香迎面扑来。

　　花果香

　　白茶是微发酵茶，无论老嫩都会带有轻微的花果香，但花果香只是一个笼统的说法，与红茶、乌龙茶的花果香不一样。

　　枣香药香

　　白茶陈放成老白茶之后形成的浓厚的香气，类似红枣、中药、老木头的陈香。

汤中的香气：

白茶在热水的冲泡下，香气更加浓郁，此时可以品鉴白茶茶汤。用啜饮的方式品茶，可以将茶香放大，味蕾也能更好得感受到茶汤的韵味，从而传递到鼻腔，闻到茶汤水的香气，更深层次地品闻茶香！

　　即喝下一口茶汤后，不要着急咽下，让它在口腔中稍微停留一下，停留期间，用舌头轻轻搅动汤水，茶香就会随着茶汤的晃动而释放，这样，就能感受到茶汤的香味了。

　　清香

　　是用来形容当年新白茶最常用的一个描述，是清新、清爽、新鲜的最佳香气呈现。清新动人，久久萦绕；自然和谐，令人舒适。

　　蜜香

　　在白茶存放的过程中渐渐释放，具有丰富饱满的口感、持久悠长的香气，是一场醇柔的、多层次的味蕾体验。有时候喝一泡蜜香纯正的白茶，可以一整天都在口中留有余韵。

茶汤颜色要透亮：

好的白茶，它的茶汤是清澈、透亮的，没有一丝杂质的。把茶汤放到灯光底下，你再看它，没有丝毫杂质的茶汤，像清可见底的河水一样。你轻轻得摇晃它，会发现就像是往平静的湖面上扔了一颗石子。泛起了阵阵的涟漪，煞是好看。

茶汤滋味要顺滑：

好白茶的汤是稠的、滑的、润的、清甜的。白茶的身体里面蕴含了非常丰富的营养物质。果胶类物质和茶多酚还有茶多糖等随着冲泡落入水中，让茶汤更稠滑，柔软细腻饱满且有质感。不管是当年的白茶还是存放已久的白茶都具有以下四个特点：

清：是指茶汤清亮无杂质透亮

香：茶汤中有自然的香气芬芳优雅

活：茶汤活性显有入口即化的感觉

醇：茶汤的厚度特点醇厚厚重粘稠

白茶的叶底要完整透润：

品质好的白茶，叶底鲜活，颜色保留原本的色彩，气味浓郁，香型多样，厚度弹性极佳。

品质较次的白茶，叶底软烂，颜色暗沉，没有生机，香气寡淡或是带有异味，弹性差展开能力弱。

云南白茶与其他产区的白茶相比，特点更突出。云南白茶的主产区整体海拔高，属热带、亚热带季风气候区，光照充足，立体气候显著，产出的茶糖苷类含量高，口感更为醇厚。

茶叶的内含物质也更丰富，精心储存之后，转化出的风味独特而迷人。加之云南干湿明显的气候特点，在后期的加工中，充足而干燥的日照，为日光萎凋提供了更好的条件，最大限度保留了白茶的原生滋味。

白茶由于不炒不揉、自然萎凋，保持了较好的物质活性，保健价值也更高。比如在调节血脂、降低血糖、增强免疫力、防止吸烟损害等方面都有一定的辅助作用。且白茶温热适中，因此也能辅助润肤、润喉、生津、清除体内积热。

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茶，给人带来静谧、无限的力量，在茶的世界里，享受每一泡、每一杯，所给予不同味觉的冲击，体会茶的各种变化。浓淡相宜，适口为珍。

—爱茶，爱生活，静谧弥香—

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