辨一辨,春白茶和秋白茶的五点大不同小

丨本文由小陈茶事原创丨首发于百家号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》不知道各位茶友们有没有这样的生活经历，当在人群中认识新朋友时，要是两人身材外貌、穿衣打扮，甚至性格特点都很接近时，我们常常会犯脸盲症。把张三和李四的名字相互叫反，闹出许多笑话。在村姑陈多年医治脸盲症的经验来看，要想少闹笑话少尴尬，就得先找不同。比如张三带手表，李四带佛珠，找到越多的不同，两者就越好区分，在找不同的过程中也能加深对这两个人的认识和了解。许多新茶友在刚刚接触白茶的时候，也大都知道白茶分春白茶和秋白茶两大类，但这两种茶要怎么加以区分，也常会犯脸盲症。下面村姑陈就来带各位来一起找一找春白茶和秋白茶的不同吧。春秋白茶不仅是采的时间不同，在所产品种、外观、香气、口感都是有着大不同的。《2》采摘时间、品种的不同四季时节的更替中，茶树的生长情况是不一样的。在希腊神话中，有一个守护神庙的灵兽会问每个路人同样的谜语。什么动物是早上四条腿，中午两条腿，傍晚三条腿。回答不对就会被吃掉，谜底的结果是人。从婴儿时期的手脚爬行，呀呀学步到晚年的拄拐蹒跚。这个故事主要在说，要认识你自己。但同时也说明着岁月的风刀霜剑给我们带来了太多改变。茶如人生，其实茶叶的情况也是如此。在茶树不同的生长阶段下采摘下来的茶，特性是不一样的。在茶树的四季中，分为春产白茶和秋产白茶，它们的采摘时间段是不一样的。春产白茶主要为白毫银针、白牡丹和春寿眉。根据当年的气温变化以及茶树的生长，白茶进入不同采摘期。三月中下旬左右，茶树的芽头最是粗壮有活力，这是采白毫银针的时节。等到了四月初，就是该白牡丹登场了。白牡丹的采摘期一过，紧接着就是春寿眉。清明后，历经谷雨到立夏时分收尾，春寿眉的采摘结束了，整个春茶采摘期也随之落下帷幕。秋白茶的主要采摘是秋寿眉，采摘期跨度长，历经立秋、白露、寒露三个节气。因而秋寿眉的产量是白茶之中最高的。老人们常说的讲求应时，就是这个道理。什么时候该干什么事，千古不变自然规律早已经给我们做出了安排。下文以春秋季都有采摘的寿眉为例，细说它们外观、香气、口感的不同。《3》外观形态的不同采摘时节的不同，以至于同为寿眉，在外观上也出现了许多不同。春天茶树的生长速度快，不断的吐芽，不断的舒展，生命力旺盛。这个时候茶树芽心叶背会覆着一层白白的茸毛物质，这就是我们常说的白毫了。到了秋天里的寿眉，由于茶树生长期变久，这层细细白毫随着茶树的生长脱落了不少。因而在白毫分布上，春寿眉的芽心和叶背上会比秋寿眉覆带着更多的白毫。春日万物生长，活力满满，到了秋天，茶树不断的生长积累营养后，梗和叶子都会变得更粗老。因此外观上春寿眉的梗会更细幼、叶片会更鲜嫩些。秋寿眉的梗叶已略带老成，外观上更粗枝大叶一些。和煦春光照拂下，枝叶都更鲜嫩，因此春寿眉的叶片颜色是多种的绿，带着层次感的绿，如同春霭。经过夏日的曝晒，秋寿眉的叶片表面会有淡褐色，与深绿浅绿颜色斑驳交错。《4》香味气质不同香气是白茶当中的灵魂气质，总的来说，春寿眉清新，秋寿眉醇厚。这两种白茶的干茶、盖香、水香、叶底香都是不同的。春寿眉清爽，花香味更丰富，有着春天的气息。秋寿眉香气跟张扬些，气味醇厚，药香重，细嗅能闻出一缕花香，香型层次丰富。压饼的秋寿眉还会带着枣香、果香气。在品茶过程中，茶杯盖碗吸附着白茶被热水冲泡后激发的香气。春寿眉的盖香气更微淡清新，主调是花草芬芳，伴着淡淡药香。秋寿眉的盖香气要厚一些，药香、粽叶香。盖杯慢慢冷却后，浮现冷冷花香。春秋两季的寿眉，在第一泡快速出汤的情况下，汤色都很清冶，水香都是淡淡的花香。但是数泡之后，这两者的水香层次变化不同就出来了。春寿眉水香清幽，是花香伴着竹叶香再转化到新磨豆浆香。茶汤静置一会，汤水表面会浮上一层淡淡毫香。秋寿眉的水香醇厚感。由开始的药香、干草香慢慢的再夹带出花香气质。茶汤色泽更为清亮，微微摇晃，茶杯中似乎满是碎银光。并且在数泡之后，秋寿眉的香气留香更持久些。这是因为秋寿眉在生长过程中积累了更多香气物质。叶底就是茶叶浸泡后沉留在杯底的内容物，俗称茶渣。白茶的水香和叶底香是有很大区别的。这主要来源自白茶中溶于水和不溶于水芳香物质的积累不同。春寿眉的叶底更能吃透水，叶底香气是满满的清新花香。秋寿眉的叶梗更粗，有时数泡之后，叶底还没有完全舒展开。叶底香气是清爽的药香、笋香，冷却后是清新花香。《5》口感滋味的不同春寿眉的口感是鲜爽顺滑，入口清新感重。回味清甜。秋寿眉的口感是醇厚，像是琼浆，伴着淡淡药香，稠滑润喉。若是坐杯久了，咽下去味道更重，但回甘也更甜。这些就是春寿眉与秋寿眉的种种不同之处。春秋两季是特性都很鲜明的季节，同为寿眉，时间不同让它们各带风采。可以说在白茶中，春秋两季的白茶的不同点是很多，可不要再脸盲认错了哟。《6》看了这些春白茶与秋白茶的不同，你还会再把它们认错么？春有百花，秋产瓜果，一年四季的时节各有不同的好物供应。这里说了这么多春白茶和秋白茶的不同，可不是要给它们比高低。二者各有所长，不分轩轾。你可以偏爱春花的鲜嫩，但不要低看秋英的飒爽；你可以钟情夏花的绚烂，但不要忽略寒梅的冷香。春寿眉与秋寿眉就是白茶中自然出产的两朵并蒂花，但愿茶友们能更好的解其花语意。版权声明：本文归小陈茶事村姑陈原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。

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