观其形闻其香品其汤,挑选一款高性价比

丨本文由小陈茶事原创丨首发于百家号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》在白茶界，有一款茶，因为外观不讨喜，粗枝大叶，往往被误认为是劣质茶。在白茶界，有一款茶，产量高，价格实惠，成为茶友们最佳入门茶之一。在白茶界，有一款茶，生长期长，内质丰富，香气物质含量高，压饼后容易陈化枣香。请让我们大声喊出它的名字。对，它就是寿眉！所谓寿眉，最早的名字来源，是依据白茶外观而定。制作好后，外观如同长寿老人的眉毛，国人好喜瑞、吉祥，故而将这种白茶取名为“寿眉”。寿眉采摘时，用的是茶树嫩梢的一芽三叶或者一芽四叶制作而成，带有粗大茶梗，叶片较厚、较大。虽说外观看着，的确不如白牡丹和白毫银针精制，但寿眉走的，是内涵路线，若是单用视觉标准去判断它，会错失一款好茶。一款产自高山的寿眉，品质丝毫不逊色于白牡丹、白毫银针，算得上是平分秋色。毫不夸张地说一句：寿眉，是白茶中的潜力股！《2》寿眉，作为白茶中的平价茶，因其价格不高，备受新老茶友喜爱。加之陈化后，口感绵柔醇厚，容易陈化出枣香（寿眉饼），是以大小收藏家也喜欢将寿眉列为收藏座上宾。即便寿眉的价格不高，但它的挑选，却不容疏忽。如何在高产的寿眉中挑选到性价比高的茶，这是一门学问。唯有选到一款品质好的寿眉，它才具备长期收藏的资格，否则，即便我们将寿眉买到手，悉心收藏，到最后，它也未必能陈化出好口感。要挑选一款高性价比的寿眉，可从三个方面入手。（备注，本文的寿眉挑选，均指新茶寿眉，老茶暂不列入讨论范畴。）观其形谈及外形，村姑陈纠结了片刻，这寿眉本身长相不怎么好看，买茶的时候，真的还要看外观买茶吗？答案是：要！正如一茶友问的：“有一芽二叶的白牡丹，还能叫做牡丹王吗？”诚然，茶友们已经深谙白茶的划分标准，但我们在买茶具体情况中，还真是要做到具体分析。虽说“一芽二叶”四字简单，但芽头也有肥瘦之分、叶片也有大小之别。并不能片面看待一芽二叶，要看它的芽头肥瘦程度。到了寿眉这儿，买茶同样要看外观。寿眉是外观标准，浮动较大：一芽三四叶，有茶梗。重点就在寿眉的“芽头”上。虽说寿眉的芽头小，但聊胜于无。不论芽头肥瘦，寿眉一定是有芽头的。（当然，不排除因为茶叶太赶，芽头断裂，但5克的寿眉里，至少要有2/3是要有芽头的！）根据寿眉的外形，我们还能判断它是春茶还是秋茶。关于如何区分春秋寿眉，另文再表。闻其香寿眉，香气丝毫不输给白牡丹。毫香、花香和鲜草药香，是高山寿眉的独特标志。寿眉，外观为一芽三四叶，带有粗大的茶梗，这些标志，都会影响寿眉的香气。如果我们喝到的是春寿眉，其白毫多，芽头和叶背都能见到白毫，加上叶片多，有茶梗，故而花香又会比较浓郁。春寿眉的毫香、花香要盖过鲜草药香。如果是秋寿眉，其白毫不及春寿眉丰富，且叶片更老，茶梗更粗，一些花香物质渐渐消失，但胜在鲜草药香丰富。秋寿眉的花香、鲜草药香会比毫香明显。一款能够长期收藏的寿眉，在新茶时，香气必然吸引人，花香，藏在高山寿眉的气质中。品其汤高山寿眉，准确来说是一款高性价比的寿眉，它的茶汤，可用几个词来总结。1、清2、润3、稠4、爽5、香清，茶汤清冽，干净，没有浑浊感。茶汤盛在茶海中，便可看到寿眉茶汤的清澈感，白毫上下浮动，十分动人。润，茶汤甜润，润泽。一款品质好的寿眉，茶汤入口润滑，有着绸缎般的触感。稠，来自于寿眉中丰富的果胶物质，水解后形成的稠滑感，不可替代，入口轻柔。爽，自然是氨基酸和咖啡碱、茶多酚的共同作用。这三种物质，是寿眉鲜爽感的主要来源。尤其是高山寿眉，鲜爽感更甚。香，不仅出现在盖子上，更体现在汤水里。寿眉的茶汤，有花香、毫香，也有鲜粽叶香。《3》寿眉，白茶中最容易被误解的茶。尽管它外观不美，但是它好喝，滋味醇厚，甘爽，鲜香。即便它价格便宜，但不劣质，它经过陈化后，陈香、药香、枣香、粽叶香、花香，香型丰富。买寿眉，不需要一掷千金。有一位茶友曾说：“寿眉变老后，味道并不比普洱茶差，但这价格却相差千里。”。怎么说呢，寿眉就是这样一款，人人都能喝得起的茶。挑选对品质好的寿眉，能解锁更多的惊喜。版权声明：本文归小陈茶事村姑陈原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。

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