闻香识白茶,没有存好的白茶会散发什么味道

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丨本文由小陈茶事原创丨首发于百家号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。香气是常用来比喻君子品行的意象，以示君子坦荡荡，不与世俗同流，高洁清芬！在茶类中，茶香馥郁、气息芬芳的白茶，同样具有这般的君子品性。正常品质下的白茶，香气清雅，层次丰富，带给人舒适的品香体验。然而，在浊世之中，君子想要独善其身，难！在纷扰的环境下，白茶想要保留纯正的茶香，同样不容易！当白茶的保存过程中，存茶出现失误，白茶的香气会大受影响。保存过程中，没有存好的白茶，具体会散发什么味道呢？前两日有茶友疑惑的留言说到，他买的白毫银针存出了巧克力味，不知是好是坏？咨询过卖家之后，卖家说是难得的珍贵香型，但是泡来喝却又有说不出的奇怪感，实在疑惑不已。其实啊，白毫银针中怪异的巧克力味，并非是什么难得的香型，而是发生受潮的表现。那么，在白茶保存过程中，存放不当的白茶都会散发什么味道呢？怎么通过闻香来进行判别呢？《2》在正常情况下，白茶会有哪些香气呢？没有感受过光明，哪来知道黑暗？没有了解过白茶的正常香气，哪能分辨出，一款白茶的气味，到底是好是坏。那么，在正常情况下，白茶会有哪些香气呢？香气馥郁的白茶，若是要细细的分辨其中的香气，你会发现，其中是个精彩纷呈的大观园。不同品类、不同形态、不同年份的白茶，茶香上给予人的是不同的体验。下面就来以新白茶和老白茶（三年陈）为例，看看白茶之中，会有哪些茶香体验？当年采摘制作而成的新白茶，茶香给人感觉是清丽鲜爽的，像是徐徐晨风般明媚。新白茶中，最为突出的茶香，在于：一、毫香毫香是白茶之中，尤为突出的香型体验，源自于白茶细嫩芽叶上，那又细又密的纤纤白毫。白茶制茶在过程中，不揉捻、不炒青，最大程度的保留了自然本味，其中就包括着这纤纤可爱的白毫。白毫之中，富含较多的茶氨酸，为白茶增添了清甜风味，同时为白茶增添了独具一格的毫香。白茶之中，舒朗的毫香，接近干燥的芦苇草香，又像是煮玉米须的气味，给人安宁舒适的体验。二、花香作为茶中君子的白茶，具带的花香，是清新馥郁而不妖媚的类型。白茶中的花香，包括栀子、含笑、玉兰、茉莉、幽兰等，如兰似桂，还包含着许多说不清的花名。花香层次之丰富，像是置身于花海之中，让人甘心沉湎。花香的清、花香的雅、花香的甜、花香的润，为白茶的茶香平添了不少风味。三、鲜笋香、鲜粽叶香除了毫香和花香，在当年的新白茶中，还具备着清新的自然本味。白茶之中，自然清新的草本味，像是春天里破土而出的鲜笋香，鲜甜清爽；又像是端午时节，集市上常卖的鲜粽叶香，温暖舒适。白茶可以长时间的存放，耐住时光流转过程的寂寞后，可以转化出甘香醇美的老白茶。甘和醇厚的老白茶，人人都爱，那么，这人人都爱的老白茶，在茶香上具有什么特征呢？一、药香在经过时间沉淀之后，白茶在香气体验上，变得沉稳厚重。在妥当的存放下，可以转化出舒适宁人的药香。老白茶之中，醇和的药香并非是浓重苦涩的中药味，而是令人舒缓放松的茶香体验。二、陈香在经历一定年岁之后，白茶镀上了一层光阴的味道，具备着安神的陈香。白茶之中的陈香，像是木头搭乘的老房子，散发出来的阵阵木质香，清幽宁人。三、稻谷香部分的白茶经过时光转化沉淀之后，会出现饱满的稻谷香，像是置身在丰收的晒谷场。谷物在干燥的阳光下，散发出丰收饱满的稻谷香。四、枣香（寿眉饼）粗梗大叶的白茶寿眉，经过压饼后，梗叶中的茶多糖和果胶物部分析出，天长日久之后，这部分析出的物质结合寿眉茶饼整体的转化，会转化出甜丝丝的蜜饯香。进而还可能转化出珍贵的甜蜜枣香，白茶寿眉的原料不同、工艺不同，储存时间不同，转化出的枣香浓淡体验，也不相同。通过新白茶和老白茶（三年陈）的茶香体验，可以看出，在正常情况下，白茶的茶香是馥郁饱满、层次丰富的。不同类型的白茶，具有着不同的茶香体现，但都令人十分舒适愉悦！《3》保存不当的白茶，会散发什么味道？悠悠茶香，是白茶的缕缕芳魂，在保存过程中，保留白茶纯正馥郁的茶香，尤为重要。在保存过程中，出现失误，将白茶存坏了，白茶会散发什么味道呢？若说到白茶不当的白茶，散发出来的种种怪味道，堪比牛奶炖鸡汤这样的黑暗料理，气味一言难尽。那么，保存不当的白茶，到底会散发什么样的味道呢？在白茶保存的过程中，没有注意及时密封，白茶跑气受潮后，原本饱满馥郁的茶香，会变淡变寡。在过量接触到外界的空气后，白茶的纯正茶香，受到外界干扰之后，会变得混沌不堪，舒适宁人的茶香，一时间变得让人难以分辨。就像是一滴墨落入了清水中，茶香变得让人难以分清。此外，在持续跑气受潮之后，白茶中的含水量变高，水分不仅冲击白茶的茶香，导致白茶变得香气寡淡，还会使得白茶生出了令人不悦的生水味。在受潮严重的情况下，过多的水汽，导致白茶不断的发酵，生出了霉朽的气味，这样的白茶，是完全失去了饮用价值的！当存茶环境湿度过高，在又闷又湿的环境下，白茶很容易被闷出各种怪味。当白茶受潮之后，白茶中的内质物，不断的在变质分解，产生出种种的怪味。例如，白茶中的寿眉，在变质发酵之后，会发酸发涩，这样的酸涩味，不少人会认为，这是白茶存久之后，具带的梅子香。其实这样的酸涩的梅子香，对白茶的品质来说，完全并非好事。散发出酸涩味的白茶，不仅可以通过嗅闻感受到，在冲泡后，同样能感受到这样的酸涩怪味。生出酸涩味的白茶，白茶的品质是岌岌可危的，酸味掩盖了原本的纯正茶香，此外，白茶的汤水变薄，变得不耐泡，喝起来完全不具备舒适的喝茶体验。白茶在发酵之后，除了会生出酸涩味，还会具有怪异的巧克力味。巧克力味的白茶，不少茶友会认为，这是老白茶中特有的珍贵香型，殊不知，这正是白茶发生受潮发酵的表现。发酸发滞的巧克力味白茶，品质早已经是江河日下，完全失去了存茶的价值！在异味环境下保存白茶，干爽的白茶在吸附周遭环境的异味之后，发生串味，味道上是怪异到不行。试想想，纯正的白茶茶香，被沾染上香水味、烟味、油烟味、甚至辣椒味、腊肉味、大蒜味等，在品味的过程中，还能带着愉悦的心情喝茶吗？在异味环境下存白茶，最后串出来的气味，绝对能颠覆你的想象，这样的串味现象，难以一一列举。茶友们若不想自己存的白茶，沾染上各种奇怪的异味杂味，对于白茶的存放环境来说，就一定要干净无异味。白茶的保存，基础的要求不外乎是避光、干燥、密封、无异味和阴凉处存放等。将存白茶的基础要求做好后，才能呵护白茶的纯正茶香，质本洁来还洁去！若是在存茶过程中出现失误，使得白茶散发出种种怪异的气味，实在令人叹息!《4》茶香纯正清爽的白茶，在保存过程中，若是能用心存茶，为白茶提供忠实的守护。在妥当存放下，清净无一物，何处惹尘埃？白茶的纯正茶香自然能得到完好的呵护。悠悠的茶香，是白茶的灵魂属性，通过嗅闻茶香，可以判断白茶的品质。好的白茶，茶香是舒适宁人的，嗅闻起来舒缓放松。在保存不当的情况下，白茶散发出来的种种怪异味道，实在值得警惕。发出怪味道的白茶，是白茶存坏表露外在迹象，茶友们可要多加分辨，不要再将白茶受潮变质生出的酸涩味、巧克力味，认为是白茶中的难得香型了。这样的错把坏茶当好茶，美丑分辨不清，自己的舌头，可要遭殃了！寻味好茶，可以通过茶香加以分辨，保存清醒，将白茶的茶香好坏分清，才能寻得好茶！人生如梦亦如幻，朝如晨露暮如霞，在纷繁迷幻的大千世界中，保持清醒的辨识力，尤为重要！欢迎

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