你还对白茶存在认知误区吗这4个错误观点,

丨本文由小陈茶事原创丨首发于百家号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》知其然，也要知其所以然。前者是知道，是死记硬背。后者才是思维，引发更深层次的思考。成功人士，往往善于总结。曾经听到过一段演讲：“对一件事物的理解，不能只停留在表面，浅显的理解。而应该涉及探本朔源的细致了解。”听君一席话，胜读十年书，受益匪浅。有时候，他人的成功并不是偶然，而是必然。他们拥有常人所没有的毅力，思维方式，以及一颗强大的心脏。茶圈中，同样适用。知其然而不知其所以然，纵观茶圈，比比皆是。尤其是复兴时间不算太长的白茶，关于它的谣言和误会，远比想象中的多。就像海绵里的水，只要愿挤，总是源源不断，试图水滴石穿。似是而非，终究不能成为正道。在喝懂白茶之前，请先认识这4件事，别让自己喝得不明不白。《2》一，白毫银针和寿眉是品类，而非等级。众人买茶时通常存在着一个误区：以芽为贵。因此，便自然的认为，白毫银针的等级比寿眉高。更有甚者说，白毫银针的高等级的白茶，而寿眉是最低等级。打住！这成见未免太深了！事实上，白毫银针和寿眉，是按照国标中的不同标准所划分。根据白茶国标第四点，白纸黑字，明文规定：白茶根据茶树品种和原料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种产品。也就是说，白毫银针和寿眉只是白茶中的两大品类，并非是等级。比如，水果是一个大类，将苹果，香蕉，橙子囊括在其中。难道苹果是最高等级，而橙子是低等级的水果吗？当然不是。白毫银针是以白茶树上的单芽为原料，从外观上看，一旗一枪，芽头饱满。而寿眉的采摘标准是一芽三、四叶，叶片和茶梗较为明显。冲泡之后，二者的风味各有特点。白毫银针毫香浓郁，鲜爽感强，寿眉花香馥郁，汤感淳和。在保证品质良好的同时，白毫银针和寿眉没有优劣之分。话又说回来，白茶中确实有分等级，但存在于每种品类之间。根据感官品质的差异，白毫银针分为特级和一级，寿眉则分为一级和二级。相信这样解释之后，茶友们便能有更直观、更清晰的认识。《3》二，老白茶的年限疑云茶圈中，老白茶人气火热，话题度自然也水涨船高。关于“多少年陈的白茶，才能称作老白茶”这个话题，众说纷纭。有人说，“起码需要5年以上，白茶才能出现转化现象。”也有人说，“未满10年也敢称作是老白茶？简直是笑话！”究竟白茶需要陈化多少年才能称作老白茶？实际上，不是5年，也不是10年。按照行业的默认说法，并且是多年来福鼎当地民间约定俗成的一个认知，存满3年，就能称为老白茶。这个说法，经常让一些“唯老”派的茶友，忿忿不平。“才3年？白茶都还没开始转化，也能叫老白茶？”事实上，从白茶制作完成之后，在密封的环境下，便开始进行转化了。不论是1天，1个月，还是1年，或多或少都在发生着变化。从白茶的香气滋味中，也能明显的感受到微妙的不同。经过陈化后，香气变得成熟稳重，汤感愈发醇厚丰沛。只不过陈化的过程较缓慢，需要耐心等待，但并非没有发生物质转化。并且，老白茶不是越老越好。“老”，只是一个年份的代表，更重要的是白茶本身的品质。因此，优质的老白茶必须满足两个条件，一个是够好，一个是够老。抛开品质只谈年份，则会一脚踩入劣质茶的大坑，白花冤枉钱！《4》三，优质白茶冲泡前无需洗茶洗茶，是很多人泡茶前的习惯动作。先用沸水将干茶浸润之后，倒出第一冲茶汤，舍弃不要，再从第二冲开始喝起。但这种行为，无形中造成了浪费！高山白茶，生长在人烟稀少，云雾缭绕，空气清新的高山茶园中。整日与清风雨露相伴，与草木野花为伍。清晨的露珠沐浴了茶树，洗涤了表面的杂质，因此采摘下来之后，保持洁净。并且在加工制作的过程中，将茶青薄摊薄晾在水筛中，离地70公分，不直接接触地面。在做茶这方面，S师傅可是煞费苦心啊。白茶的工艺，离不开日光萎凋。在温和阳光下，紫外线是最天然的“杀毒工具”，让茶青不仅有了阳光的味道，整洁干净。因此，优质的白茶，何来洗茶一说？每一冲皆是精华，洗茶，反倒会将白茶表面的白毫浪费大半。特别是第一冲茶汤中的白毫，尤为丰富，汤感鲜爽感强。但也有人认为，洗一洗图个心里安慰。但劣质白茶，仅仅依靠一次洗茶，也只能将表面的杂质洗去部分。若是想要真正洗干净，可能需要多次洗茶，但也随之变得寡淡无味。好茶，无需洗茶；劣质茶，洗一次也无法彻底干净。当务之急，是买到优质白茶。《5》四，枣香是老寿眉饼专属，并非所有老白茶都会出现不知从何时起，枣香成为了判断一款老白茶品质优劣的标杆。枣香老白茶风头正盛，几乎人人都想拥有。时常有茶友问：“你家的老白茶有枣香吗？”“没有就不要了，品质肯定一般。”没有枣香，就代表白茶品质不过关吗？当然不是！枣香，确实对白茶的品质有一定要求，但它只会出现在老寿眉饼中。粗壮大叶的寿眉，经过压饼工艺之后，细胞壁破裂，细胞液溢出到表面。与微弱的空气发生反应之后，自然陈化，生成了温暖的枣香。优质的寿眉饼，出枣香几率更高；劣质寿眉饼，即便存上10年也难出枣香。而优质的白毫银针和白牡丹存老了之后，即便是经过了压饼，出枣香的概率也极低。之前遇上一位茶友，在的白牡丹饼中，喝到了所谓的“枣香”。问清之后才明白，此枣香非彼枣香。原因是，这饼白牡丹出于疏忽，被存坏了。吸收了大量的水汽之后，受潮变质，再次发酵，产生了一股果香，类似于李干那样的味道。因此，茶友将这种果香，误认为了是枣香。枣香，类似于煮红枣水时，弥漫在空气中的水蒸气，带着清甜的气息。甜而不腻，清新爽口，舒爽宜人。与那种过度发酵而来的果香，存在着云泥之别。《6》不招人妒是庸才。好茶，少不了流言蜚语。随着白茶的兴起，那些谣言和误会的传播速度，远远比想象中快。在茶圈中保持清醒，才能立于不败之地。世上最可怕的事，是让自己活在不明不白之中。被他人牵着鼻子走，人云亦云，最终会深入泥潭，不可自拔。买白茶，年份、枣香、品类，都比不上品质来得重要。认准产区、工艺、储存。其实，买到优质白茶并非一件难事。宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来。原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

转载请注明：http://www.kqkpw.com/ysbj/16122.html